Assouline Carbone

Multi

• Gepubliceerd in december 2024
• 248 pagina's
• Meer dan 150 illustraties
• B 25 x L 33 x D 3 cm
• Hardcover
• Engels

Ontwikkeld in nauwe samenwerking met het trio achter Major Food Group, bevat CARBONE meer dan een dozijn recepten van het restaurant die nooit eerder zijn gedeeld. Anekdotes en herinneringen van de oprichters van het restaurant en de onnavolgbare personages geven de lezer een boeiend kijkje in de keuken van een legende in New York City.

Het is een vroege lentedag in het centrum van Manhattan en Mario Carbone, Jeff Zalaznick en Rich Torrisi zijn terug in de buurt waar het ruim tien jaar geleden allemaal begon. Hier, op 181 Thompson Street, wilde het nieuw gevormde trio de energie die Rich en Mario in de buurt hadden ontwikkeld bij Torrisi Italian Specialties gebruiken om een culinaire stijl nieuw leven in te blazen die maar weinig chef-koks met hun stamboom het waard vonden om zich aan te wijden. De New York Times concludeerde al snel dat de drie vrienden erin geslaagd waren om “de sensatie van een genre dat iedereen ongenuanceerd en een beetje gênant vindt nieuw leven in te blazen, en tegelijkertijd de verfijning bloot te leggen die er altijd al op de loer lag”.