Assouline Carbone

Multi

• Paru en décembre 2024
• 248 pages
• Plus de 150 illustrations
• L 25 x L 33 x P 3 cm
• Couverture rigide
• Anglais

Développé en étroite collaboration avec le trio derrière le Major Food Group, CARBONE contient plus d'une douzaine de recettes du restaurant qui n'ont jamais été partagées auparavant. Les anecdotes et les souvenirs des fondateurs et des personnages inimitables du restaurant offrent au lecteur un aperçu captivant de la naissance d'une légende à New York.

C'est un jour de printemps précoce dans le centre-ville de Manhattan, et Mario Carbone, Jeff Zalaznick et Rich Torrisi sont de retour dans le quartier où tout a commencé il y a un peu plus d'une décennie. C'est ici, au 181 Thompson Street, que le trio nouvellement formé a voulu utiliser l'énergie que Rich et Mario avaient développée non loin de là, chez Torrisi Italian Specialties, pour donner une nouvelle vie à un style culinaire que seuls quelques chefs au pedigree bien établi jugeaient digne de s'y consacrer. Très vite, le New York Times a conclu que les trois amis avaient réussi à « faire renaître le frisson détonant d'un genre que tout le monde trouve inculte et un peu embarrassant, tout en mettant à nu la sophistication qui s'y cachait toujours ».